안녕하세요. 장금이 입니다.

갈치는 7월부터 10월까지 제철인데요

9월 제철인 갈치를 맛있게 굽는법,

갈치구이 성공 레시피 한번 해 볼께요


집에서 생선굽는일이 보통일이 아닌데요,

요즘 갈치가 잡히기도 많이 잡히고

가격도 저렴하고 좋다고 해서 구매를 해 봤어요.

세네갈 물건너온 갈치 말고 제주도 은갈치 ~ 


평소엔 비싸서 먹지도 못하는거

제철 맞아서 저렴한 가격에 겟 !



흐음....

갈치 대 1마리라고 해서

인터넷 마켓으로 주문한건데

마음이 좀 그래요.

은갈치는 은갈친데 ㅋㅋㅋ

이게 대 사이즈면

우리가 원하는 오동통한 갈치는

무슨 사이즈 인가요 ㅋㅋㅋㅋㅋ


이래서 생선은.... 눈으로 보고 ㅠㅠ

때깔좋은 비늘색에 위안을 달래봅니다 ㅠㅠ



갈치구이 손질은 간단해요. 내장을 깨끗이 씻어주시고

지느러미 날개를 잘라주시면 됩니다.


제가 주문한 마트 갈치는 내장은 정리 되어 왔구요

머리, 꼬리도 없이 몸통만 ~ 

그리고 날개 지느러미만 잘라줬어요!





여기서 생선의 비린내를 잡는 Tip !

1. 쌀뜨물에 5분간 담궈주세요

2. 약한 소금물에 5분간 담궈주세요

3. 소주에 5분간 담궈주세요


위 방법들중 1가지로만 해주시면 됩니다.

5분정도 담궈놓은 생선은 비린내가 줄어들고 살이 단단해 져요 

다만 5분 이상 담궈놓으면 살이 오히려 물러진다는점 ~ 

5분만 딱 해주세요 ^^





그다음으로 세척이 끝난 갈치에

밀가루 옷을 입혀주세요 !


밀가루 옷은 뭉치지 않게 살살 잘 털어주세요.

밀가루 옷을 입혀야 갈치가 살이 부서지지 않고

예쁘게 구워진답니다 !


저는 밀가루 너무 뭍을까봐 ㅋㅋㅋㅋㅋ

엄청 조심스럽게 뿌려줬네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ



그렇게 밀가루 옷을 입을 입은 갈치는

기름 두른 팬에 중불에서 너무 자주 뒤집지 않고!

얌전히 기다려서 구워줍니다.


저처럼 말라깽이 갈치가 아닌분들은

살에 칼집도 좀 내고 ~ 하시면

예쁜 갈치구이를 만날 수 있어요.

저는 칼집내면 갈비뼈 나올것 같아서 안했어요 ㅋㅋ





그리고 오히려 저보다 더 말라깽이인

갈치구이를 하시는 분은 !

아예 바싹 튀기듯이 하셔도 좋아요 !

그럼 뼈 바르지 않고 막 먹을 수 있어요 ^^



짜잔.

이렇게 완성된 갈치구이는 저녁상에 올라갑니다 !






오늘 저녁상은 갈치구이 덕에 완전한 집밥이네요^^

된장 풀어서 된장찌개 했어요.

그리고 끝물 오이로 담근 엄마표 오이김치 !!

가을에 접어들었는데 오이김치라니...

놓치지 않을꺼에요 ㅋㅋㅋ


통영에서 사온 낙지젓갈과 담궈놓은 양파장아찌까지.

냉장고 반찬들 끄집어 내서 간단한 갈치구이 정식 한상 차렸네요.


생각보다 갈치가 얇아서 마음상하긴 했지만,

다음부터는 갈치는 마트가서 두눈보고 사는걸로 ^^

그래도 제주도 은갈치 답게 맛은 좋았어요 ㅎㅎ

담백 하고 고소하고 ~ 

저는 약간 싱거운걸 좋아해서 소금간은 따로 하지 않았는데

짭짤한거 좋아하시면 소금간 살짝 하셔도 될 것 같아요 !


이렇게 제철음식으로 맛난 한상,

갈치구이 맛있게 잘 먹었습니다 :)









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Posted by 모아봐
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